Opis in sorte rib zajca

Riba zajca je tesna sorodnica morskega psa in bobna. To je okusna in zdrava riba. Vsebuje veliko količino vitaminov, aminokislin in lahko prebavljivih beljakovin. Pri nas ga lahko kupimo le zamrznjenega. Priporočljivo je, da kupite cel trup, ne končnega fileta. Kljub velikemu številu koristnih lastnosti lahko njegova uporaba škoduje zdravju ljudi.

splošen opis

Riba zajca, himera, morski zajec - to so imena istega bitja. Posebnost te ribe je odsotnost mehur, zato se mora vedno premikati, da bi lahko nenehno plavala, sicer bo preprosto ležala na dnu. Morski zajec se pogosto uporablja pri kuhanju. Pripravljen je tako kot vse druge ribe.

Chimera ima velike izrazne oči, majhna usta. Na zgornjem delu čeljusti so 4 zobne plošče v obliki kljuna, na spodnjem delu pa le 2. Telo je podolgovato, najtanjši del je hrbet. Plavuti so precej velike. Okostje ni sestavljeno iz kosti, temveč iz hrustanca.

Himera se zaradi svojega življenjskega sloga imenuje podgana morja. To je posledica dejstva, da na primer poje samo trdno hrano, lupinar ali raki.

Na glavi je sistem občutljivih kanalov. Mehka koža z rudimentarnimi bodicami. Morsko bitje ima temno rjavo barvo z rdečkastim odtenkom. Na straneh so lahko lise, trebušna stran je svetlejša od celotnega telesa. V dolžino lahko odrasla oseba zraste do 1,5 m. Največja teža rib je 2,5 kg.

Na trgu je skoraj nemogoče kupiti celega morskega zajca. Razrezana je in prodana na koščke. Pred nakupom je priporočljivo videti fotografijo, kako naj izgleda, sicer obstaja nevarnost nakupa trske ali osliča po ceni himere.

Sorte in habitat

Območje distribucije himer - Tihi in Atlantski ocean, pa tudi Barentsovo morje. Skupno so 3 sorte. Ribe z glavo v obliki pluga spadajo v družino Callorhynchidae. Najdemo ga na obalnem območju. To vrsto odlikuje nenavaden gobec, zato ribe zlahka najdejo mehkužce na peščenem dnu.

Toponosna vrsta spada v družino Chimaeridae. Živi na globini 500 m, ima občutljive oči, zato hitro opazi manjše prebivalce, ki so ji primerni kot hrana.

Dolgonoso himero iz družine Rhinochimaeridae lahko najdemo na precej velikih globinah. Odlikuje ga občutljiv in podolgovat gobec, zato lahko najde hrano zase tudi v najtemnejših vodah.

Koristne lastnosti in škoda

Riba morskega zajca je precej eksotičen izdelek, zato se morate pred zaužitjem seznaniti ne le s koristnimi lastnostmi, ampak tudi s potencialno nevarnostjo.

Koristne lastnosti:

1. velika količina beljakovin, ki jih telo hitro absorbira;
2. meso je nizkokalorično, zato že pripravljene ribe hitro potešijo lakoto, ne da bi dodatno obremenile srce in ledvice;
3. vsebnost vitaminov D, A in E, ki prispevajo k izločanju toksinov;
4. visoka vsebnost maščobnih kislin, ki odstranjujejo holesterol iz telesa.

Jedi iz takšnega izdelka se lahko uporabljajo za preprečevanje razvoja hipertenzije in ateroskleroze.

Minerali, ki jih vsebujejo vlakna takega mesa, aktivirajo presnovne procese. Zaradi tega je zagotovljeno normalno delovanje endokrinih žlez, stimulirana je izmenjava vode v tkivih in celicah.

Kljub velikemu številu pozitivnih lastnosti so lahko zajčje ribe škodljive za telo. Pred nakupom in pripravo himere morate biti pozorni na naslednjih niansah:

1. Morski zajec ima strupeno plavut. Sedi na vrhu trupa. Pri rezanju rib morate biti zelo previdni ali kupiti trupe že brez nevarne plavuti.
2. Riba je precej mastna. Pogosto uživanje lahko povzroči povečanje telesne mase.
3. Eksotični izdelek lahko povzroči alergijsko reakcijo. Pred jedjo se prepričajte, da ni alergij. Če želite to narediti, morate poskusiti majhen kos in slediti reakciji telesa.

V naših zemljepisnih širinah se takšne ribe prodajajo samo zamrznjene, zato obstaja nevarnost nakupa izdelka, ki je bil že večkrat zamrznjen. Pogosto zamrzovanje ne ubija le hranil, ampak tudi negativno vpliva na okus.

Recepti za kuhanje

Za to ribo ni enotne cene, bo pa zagotovo stala več kot preprosta trska. Ne najdete ga v vsaki trgovini, saj je precej eksotičen izdelek. Obstajajo dekorativne možnosti za morske zajce, ki jih ne bi smeli jesti. Himera ni redka riba. Pogosto ga lahko najdemo v meniju evropskih restavracij. Obstaja veliko mitov o tem, kaj je meso brez okusa in trdo. Vendar pa ni

Recepti za kuhanje veliko je te poslastice. Najlažja možnost je pečenje v pečici. Za 0,5 kg zamrznjene ribe boste potrebovali 2 žlici. l. olivno olje, 1 žlička. l. curry, korenje, kumare, olive, sol in poper. Na osnovi curryja, popra in soli pripravimo zmes, s katero bomo podrgnili meso. Nato ga je treba zaviti v folijo in dati v pečico za pol ure. Po kuhanju je treba posodo hraniti v foliji 10 minut.

Nič manj okusna ni Recept za morskega zajčka v omaki iz granatnega jabolka. Za 1 kg himere je potrebna 1 žlica. zelenjavna juha in enako količino soka granatnega jabolka. Za kuhanje potrebujete tudi česen, čebulo, rastlinsko olje, oreščke, paradižnikovo pasto, sol in moko.

Ribo olupimo, narežemo na kose, ki jih nato povaljamo v moki in popražimo. Oreščke, čebulo, papriko in česen zmešamo s sokom in juho. V nastalo maso dodamo paradižnikovo pasto. Omako kuhamo na majhnem ognju, po vrenju vanjo damo ribe in dušimo 10 minut. Najboljša priloga k takšni jedi je kuhan riž.

Morska zajčja riba po svojih značilnostih ni povsem podobna navadnim ribam, vendar je pripravljena na enak način kot oslič ali trska. Pomembno je, da je himera sveža, sicer bo okus jedi izgubljen.