Vietnamski beli pangasius: habitat, pogoji pridržanja

Pred približno 10 leti se je na domačih policah pojavil som morskega psa. Ta riba je bila zelo priljubljena, saj je bila poceni. Pangasius so kuhali doma, stregli v restavracijah in kavarnah. Čez nekaj časa so se ljudje začeli spraševati, kaj je povzročilo takšno razpoložljivost in v kakšnih razmerah se gojijo ribe. Obstajajo države, kjer je som morskega psa skoraj osnovna hrana.

Izvor in opis Pangasiusa

V azijskih državah je zelo priljubljen. Vietnam je primer. Reka Mekong, kjer živijo ribe pangasius, izvira iz vznožja Tibeta in jo napajajo ledeniki. Je ključna vodna pot v Indokini. V njeni delti se je navedena vrsta prvič rodila in jo najdemo še danes, ki je postala vir hrane za milijone ljudi. Vietnamski morski som:

• razlikuje se po nezahtevnosti;
• raste dovolj hitro.

V samo 15 letih mu je uspelo oblikovati osnovo gospodarstva južnih regij Vietnama. V eni od tamkajšnjih vasi so mu v čast postavili celo spomenik. Nekateri domačini živijo neposredno ob reki in gojijo ribe, da jih uporabljajo za hrano.

Pangasija lovijo s košarami in mrežami, vendar ta metoda ni primerna, če nameravate poslati ribe za izvoz. Proizvajalci se morajo zelo potruditi, da zagotovijo skladnost s kakovostnimi in okoljskimi standardi.

V tem videu boste izvedeli več o tej ribi:

Ljubitelje poceni in okusnega kaviarja zanima, kakšna riba je pangasius, katerega habitat je v jugozahodni Aziji. Ima značilen videz, pangasius pa izgleda takole:

1. Ima trdno sivo telo, ko gre za odrasle. Pri mladih živalih je prekrita s črnimi črtami.
2. Na sprednji strani glave sta dva para anten. Na vrhu so nekoliko krajše od tistih na dnu.
3. Ostri in majhni zobje.
4. Tehtnice manjkajo.
5. Velike oči.
6. Glava je majhna, sploščena.

Domača in tuja prodaja

Kmetije in velika industrijska podjetja so specializirana za vzrejo pangasiusa. Za to se ne uporablja reka, ampak umetno opremljeni rezervoarji. Ti ribniki prejemajo vodo neposredno iz Mekonga. Toda kljub temu se po svoji sestavi bistveno razlikuje od izvirnika.

Težko je natančno odgovoriti, kaj jedo pangasius. Ta riba velja za skoraj vsejedo. Glede na to, kje živi pangasius, se določi, kam gre: na domači ali tuji trg. Hkrati se lahko možnosti izvoza nekoliko razlikujejo.

Recimo, da file, očiščen odvečne maščobe, zapakiran po vseh pravilih in privlačnega videza, pride v Evropo. Na žalost lahko v ruskih trgovinah vidite kose nerazumljive barve, oblečena v ledene plošče. Pogosto se prodajajo v škatli brez embalaže. Seveda je razlika v ceni lahko precejšnja.

Negativne sodbe

Težko je ugotoviti, koliko ribe, pridelane v Vietnamu, izpolnjujejo standarde kakovosti, saj je veliko ostrih zagovornikov tega izdelka in tistih, ki mu odkrito nasprotujejo. Obstajajo tudi različna mnenja o zdravstvenih koristih filetov pangasiusa. Navedena je visoka vsebnost beljakovin, maščobnih kislin in nizka vsebnost kalorij v izdelku. Vendar pa lahko vse koristi izginejo v nič, če so soma morskega psa vzgojena v neprimernih pogojih.

Ni treba reči, da je reka Mekong, v kateri živijo ribe, popolnoma čista. Vsebuje veliko količino raznih odpadkov. Prav tako se pogosto prejemajo informacije o vdoru industrijskih odpadkov in odplak, ki veljajo za vir strupenih snovi.

Omeniti velja, da je pangasius vsejed in to aktivno uporabljajo rejci. Nekateri hranijo ribe s karkoli. Za pospešitev rasti nekateri proizvajalci soma morskega psa popolnoma napolnijo z antibiotiki, hormoni. Če želite povečati težo trupa, ga napolnite s polifosfati. Te spojine absorbirajo vlago. Preden pangasius pride v trgovine v Evropi, mora včasih iti skozi več ciklov odmrzovanja in zamrzovanja. To ji zagotovo ne doda svežine. V nekaterih skladiščih opazimo nesanitarne razmere.

Položaj branilcev

Kljub temu, da je Mekong močno onesnažen, se tam nahaja veliko različnih živali in ptic, ki se v takih vodah dobro počutijo. Zagovorniki pangasija trdijo, da se je naravi v določenem času uspelo opomoči. Argumente, da gre za vsejedo ribo, primerjajo z vsejedimi, na primer prašiči. Enako velja za rake, ki jih radi pijejo s pivom. Ta bitja se običajno prehranjujejo z mrhovino.

Seveda se paraziti lahko dobro počutijo v katerem koli okolju, vendar toplotna obdelava pomaga pri soočanju z njimi. Kar zadeva antibiotike, se uporabljajo tudi proti piščancem, vendar to ljudem ne preprečuje, da bi jih še naprej jedli.

Pravo stanje

Pangasius se izvaža v številne države sveta. V Evropi skrbno spremljajo skladnost s standardi uvoženih izdelkov. Rosselkhoznadzor je odgovoren za podobne funkcije v Rusiji. Občasno je uvoz prepovedan zaradi neprimerne kakovosti. Seznam podjetij, ki ne morejo dobaviti pangasiusa na ruski trg, se občasno posodablja.

To ribo pridelujejo za izvoz veliki proizvajalci, ki imajo mednarodne varnostne licence. Za oksigenacijo vode v bazenih in ribnikih uporabljajo posebne aeratorje.

Imajo tudi močne filtre za odstranjevanje kontaminacije. Odgovorni rejci se pri proizvodnji držijo svetovnih higienskih standardov, sicer njihovi izdelki preprosto ne bi prišli na police trgovin v ZDA in Evropi. Pri gojenju pangasija ga hranijo s peleti iz ribjih odpadkov, ki jih obogatijo z mineralnimi in vitaminskimi dodatki.

Na majhnih kmetijah lahko vlada povsem drugačna situacija. Tukaj je riba utesnjena. Če okolje ni dovolj čisto, lahko pangasius zboli. Tukaj se uporabljajo antibiotiki. Vendar ima tak izdelek praktično nič možnosti za vstop na trge tujih držav.

Kljub številnim mitom, ki obkrožajo pangasius, ostaja običajna ribiška riba. Jeseter in krap se gojita v enakih pogojih, zato lahko ta pangasius varno uživamo. Malo verjetno je, da bo lahko naredil več škode zdravju kot iste zdravilne piščančje noge.

Pomembne točke pri nakupu

Kljub temu, da lahko jeste ribe brez strahu za lastno zdravje, ne škodi, da ste pozorni na številne pomembne dejavnike.

Ključna priporočila so:

1. Poglejte barvo trupa. Če je rumen, pomeni, da se ribe gojijo v napačnih pogojih. Rdeči odtenek kaže na pomanjkanje kisika ali umetno obarvanje filetov. Bele in svetlo roza barve se lahko štejejo za varne.
2. Če je mogoče, vzemite trup in ne file. Slednji se obdeluje s polifosfati za povečanje mase končnega izdelka.
3. Prisotnost glazure. Proizvajalci se pogosto zatekajo k zamrzovanju v vodi, da zaščitijo izdelke pred navijanjem. Toda to bi morala biti tanka skorja ledu in ne ogromen blok, kot je pogosto mogoče videti v domačih supermarketih.
4. Vsebnost maščobe. Manjši je, bolje je. Velik odstotek tega kaže na izdelek nizke kakovosti.

Tudi stroški lahko povedo veliko. Pangasius, tudi najboljše kakovosti, je poceni. Če se cena spusti še nižje, je zelo možno, da gre za zastarel izdelek ali izdelek, ki je bil podvržen neustreznemu transportu.