Jeseterske ribe

Običajno je jesetra imenujemo skupina ribjih vrst iz družine jesetrov. Mnogi ljudje povezujejo jesetre z njihovim mesom in kaviarjem, ki jih ljudje zelo cenijo. Jeseter je že dolgo lik ruske folklore in dobrodošel gost na mizah elite in denarnih vreč. Danes so nekatere vrste jesetrov redke, strokovnjaki iz različnih držav se zelo trudijo povečati njihovo populacijo.

Opis jesetra

Jeseter - velika riba z podolgovatim telesom. So ena najstarejših hrustančnih rib na Zemlji. Neposredni predniki sodobnih jesetrov so se zabavali v rekah že v dobi dinozavrov: to dokazujejo večkratne najdbe fosilov njihovih okostij iz obdobja krede (85-70 milijonov. pred leti).

Videz

Normalna dolžina telesa odraslega jesetra je do 2 metra, teža je približno 50 - 80 kilogramov. Najtežji jeseter, ki so ga kdaj ujeli, je po tehtanju pokazal težo približno 816 kilogramov s skoraj 8 metrov dolžine telesa. Veliko vretenasto telo jesetra je prekrito z luskami, kostnimi tuberkulami, pa tudi ploščami, na katerih so zraščene odebeljene luske (tako imenovane "hroščke"). Zvrstijo se v 5 vzdolžnih vrst: dve na trebuhu, ena na hrbtu in dve ob straneh. Število "hroščev" je odvisno od pripadnosti določeni vrsti.

Zanimivo je! Telo je praviloma pobarvano v barvi dna - v rjavih, sivih in peščenih tonih, trebuh ribe je bel ali siv. Hrbtna stran ima lahko čudovito zeleno ali olivno senco.

Jesetri imajo štiri občutljive antene – z njimi otipajo tla v iskanju hrane. Antene obdajajo majhna, brezzoba usta z debelimi, mesnatimi ustnicami, ki se nahajajo na koncu podolgovatega koničastega gobca na njegovem dnu. Pomfri se rodi z majhnimi zobmi, ki se med odraščanjem obrabijo. Jeseter ima trde plavuti, štiri škrge in velik razvit plavalni mehur. V njenem hrustančnem skeletu je kostno tkivo popolnoma odsotno, pa tudi hrbtenica (njegove funkcije skozi celoten življenjski cikel ribe opravlja tetiva).

Obnašanje in življenjski slog

Jesetri živijo na globinah od 2 do 100 metrov, raje ostanejo in se hranijo na dnu. Zaradi posebnosti svojega habitata so dobro prilagojeni na nizke temperature vode in dolgotrajno stradanje. Glede na njihov življenjski slog se vrste jesetrov delijo na:

• anadromno: živijo v obalnih slanih vodah morij in oceanov, rečnih ustjih. Med drstenjem ali prezimovanjem se dvigajo gorvodno od rek, pogosto preplavajo precejšnje razdalje;
• polanadromni: za razliko od anadromnih se drstijo ob rečnih ustjih, ne da bi se selili na velike razdalje;
• sladka voda: sedeča.

Življenjska doba

Povprečna življenjska doba jesetrov je 40-60 let. V belugi doseže 100 let, ruski jeseter - 50, zvezdasti jeseter in sterlet - do 20-30 let. Na življenjsko dobo jesetrov v naravi vplivajo dejavniki, kot so podnebje in nihanja temperature vode skozi vse leto, stopnja onesnaženosti vodnih teles.

Razvrstitev, vrste jesetra

Znanstveniki poznajo 17 živih vrst. Večina jih je navedenih v Rdeča knjiga.

Tukaj je nekaj običajnih jesetrov v Rusiji:

• Ruski jeseter - ribe, kaviar in meso, ki so že dolgo cenjeni zaradi odličnega okusa. Trenutno na robu izumrtja. Antene, za razliko od drugih jesetrov, ne rastejo okoli ust, ampak na koncu gobca. Živi in ​​se drsti v Kaspijskem, Črnem, Azovskem morju in velikih rekah, ki se izlivajo vanje: Dneper, Volga, Don, Kuban. Lahko so tako prehodni kot sedeči.
  Masa odraslega ruskega jesetra običajno ne presega 25 kilogramov. Ima rjavo in sivo telo in bel trebuh. Hrani se z ribami, raki, črvi. V naravnih razmerah se je sposoben križati z drugimi vrstami jesetrov (jeseter, sterlet).

• Kaluga - ne samo mesto v evropskem delu Rusije, ampak tudi vrsta jesetra, ki živi na Daljnem vzhodu. Zadnji del kaluge je obarvan zeleno, telo je prekrito z več vrstami kostnih lusk s koničastimi trni in brki, ki so veliki glede na druge vrste jesetrov. Nezahtevna v prehrani. Prehranjuje se tako, da sesa vodo vase in z njo vleče plen. Vsakih pet let samica Kaluge drsti več kot milijon jajčec.

• Sterlet - značilnost te vrste so antene z dolgim ​​robom in sorazmerno velikim številom kostnih plošč. Pri sterlet puberteta nastopi prej kot pri drugih vrstah jesetrov. Pretežno sladkovodne vrste. Povprečne dimenzije dosežejo pol metra, teža ne presega 50 kilogramov. Je ranljiva vrsta.
  Glavni del prehrane sestavljajo ličinke žuželk, pijavke in drugi pridneni organizmi, ribe se uživajo v manjši meri. Bester, hibridna oblika sterleta in beluge, je priljubljen pridelek za meso in kaviar. Naravni habitat se nahaja v rekah porečja Kaspijskega, Črnega, Azovskega in Baltskega morja, najdemo ga v rekah, kot so Dneper, Don, Jenisej, Ob, Volga in njeni pritoki, Kuban, Ural, Kama.
• Amurski jeseter, znan tudi kot Shrenkov jeseter - tvori sladkovodne in polanadromne oblike, velja za bližnjega sorodnika sibirskega jesetra. Škržne grabljice so gladke in imajo 1 vrh. Je na robu izumrtja. Doseže 3 metre v dolžino s telesno težo približno 190 kg, povprečna teža jesetra običajno ne presega 56-80 kg. Podolgovat gobec je lahko do polovice dolžine glave. V hrbtnih vrstah jesetra je od 11 do 17 hroščev, v stranskih od 32 do 47, v trebušnih od 7 do 14. Prehranjujejo se z ličinkami kadijev in podijev, rakov, ličink sinožk in majhnih rib. Naseljuje porečje reke Amur, od spodnjega toka in zgoraj, do Šilke in Arguna, v gnezditveni sezoni se plitvina dvigne po reki do regije Nikolajevsk na Amurju.
• Zvezdast jeseter (lat. Acipenser stellatus) - anadromna vrsta jesetra, tesno povezana s sterletom in trnom. Sevruga je velika riba, ki doseže dolžino 2,2 m z maso približno 80 kg. Zvezdast jeseter ima podolgovat, ozek, rahlo sploščen gobec, do 65 % dolžine glave. Vrstice hrbtnih hroščev vsebujejo od 11 do 14 elementov, v stranskih vrstah jih je od 30 do 36, na trebuhu od 10 do 11.
  Površina hrbta je črno-rjave barve, stranice so veliko svetlejše, trebuh je običajno bel. Prehrana zvezdastega jesetra je sestavljena iz rakov in mizidov, različnih črvov, pa tudi majhnih ribjih vrst. Sevruga živi v porečjih Kaspijskega, Azovskega in Črnega morja, včasih ribe najdemo v Jadranskem in Egejskem morju. Med gnezditveno sezono zvezdasti jeseter odide v Volgo, Ural, Kuro, Kuban, Don, Dneper, Južni Bug, Inguri in Kodori.

Habitat, habitati

Območje distribucije jesetra je precej obsežno. Ribe živijo predvsem v zmernem pasu (jeseter se v toplih vodah ne počuti dobro) izključno na severni polobli. Na ozemlju Rusije jesetri živijo v vodah Kaspijskega, Črnega in Azovskega morja, na Daljnem vzhodu in v severnih rekah.

V gnezditveni sezoni se tiste vrste jesetrov, ki niso sladkovodne, dvigajo po kanalih velikih rek. Nekatere vrste rib se umetno gojijo na ribogojnicah, ki se običajno nahajajo na območjih naravnega razširjenosti teh vrst.

Jeseterjeva dieta

Jeseter je vsejed. Njegova običajna prehrana vključuje alge, nevretenčarje (mehkužci, raki) in majhne vrste rib. Jeseter preide na rastlinsko hrano šele, ko primanjkuje živali.

Velike ribe lahko uspešno napadajo vodne ptice. Malo pred drstenjem začnejo jesetri intenzivno jesti vse, kar vidijo: ličinke, črve, pijavke. Prizadevajo si pridobiti več maščobe, saj se med drstenjem apetit jesetrov znatno zmanjša.

Šele po enem mesecu po koncu razmnoževanja se ribe začnejo hraniti. Glavna hrana za mladiče jesetra so majhne živali: kopepodi (kiklopi) in kladoceri (dafnije in moina), raki, mali črvi in ​​raki. Mladi jesetri med odraščanjem vključujejo v svojo prehrano večje rake, pa tudi mehkužce in ličinke žuželk.

Razmnoževanje in potomstvo

Jesetri dosežejo puberteto med 5. in 21. letom (hladnejše je podnebje, pozneje). Samice se drstijo približno enkrat na 3 leta, večkrat v življenju, samci - pogosteje.

Zanimivo je! Od marca do novembra lahko potekajo različna drstenja jesetrov. Vrhunec drstenja je sredi poletja.

Predpogoj za uspešno drstenje in kasnejše zorenje potomcev je svežina vode in močan tok. Vzreja jesetrov ni mogoča v stoječi ali slani vodi. Temperatura vode je pomembna: toplejši kot je voziček, slabše zori kaviar. Ko se segreje na 22 stopinj in več, zarodki ne preživijo.

Med enim drstenjem lahko samice jesetra odložijo do več milijonov jajčec s povprečnim premerom 2-3 milimetrov, od katerih vsako tehta približno 10 miligramov. To počnejo v razpokah rečnega dna, med kamni in v razpokah velikih balvanov. Lepljiva jajčeca se trdno oprimejo podlage, zato jih reka ne odnese. Razvoj zarodkov traja od 2 do 10 dni.

Naravni sovražniki

Sladkovodni jesetri med drugimi vrstami divjih živali praktično nimajo sovražnikov. Zmanjšanje njihovega števila je povezano izključno z dejavnostmi ljudi.

Populacija in status vrste

Jeseterju v 21. stoletju grozi izumrtje kot še nikoli. To je posledica človeških dejavnosti: poslabšanja ekoloških razmer, preveč aktivnega ribolova, ki je trajal do 20. stoletja, in krivolov, ki je razširjen do danes.

Trend zmanjševanja števila jesetrov je postal očiten že v 19. stoletju, vendar so se aktivni ukrepi za ohranjanje vrste - boj proti krivolovu, gojenje mladic na ribogojnicah z nadaljnjim izpustom v naravo - začeli izvajati šele v zadnjih desetletjih. Trenutno je ribolov skoraj vseh vrst jesetrov v Rusiji strogo prepovedan.

Komercialna vrednost

Pri nekaterih vrstah jesetra sta zelo cenjena meso in kaviar: ti izdelki so bogati z lahko prebavljivimi beljakovinami, katerih vsebnost v mesu je do 15%, vitamini, natrij in maščobne kisline. Jedi iz jesetra so bile sestavni del mize ruskih carjev in bojarjev, plemičev starega Rima in Kitajske. Vojska poveljnika Aleksandra Velikega je kot hrano uporabljala koncentriran jesetrijev kaviar.

Jeseter se že dolgo uporablja za pripravo ribje juhe, juh, mešec, ocvrte in polnjene. Nežno belo meso je tradicionalno vključeno v različne sisteme hujšanja. Za prehrano ljudi so primerni skoraj vsi deli telesa jesetra, do hrustanca in notohorda.

Zanimivo je! V preteklosti so pri izdelavi kozmetike uporabljali jesetrovo maščobo in kaviar, iz plavalnega mehurja pa so izdelovali medicinsko lepilo.

Dolgo je mogoče opisovati pozitivne učinke, ki jih ima uporaba jesetra na človeško telo. Maščoba teh rib pomaga v boju proti stresu in depresiji, pozitivno vpliva na delovanje možganov in srčno-žilnega sistema. Najbolj dragocen je kaviar treh vrst jesetrov (v padajočem vrstnem redu):

• beluga (barva - siva ali črna, velika jajca)
• Ruski jeseter (rjava, zelena, črna ali rumena)
• zvezdasti jeseter (srednje velika jajčeca)

Video o jesetrih