Kje se najde biserna riba in kako jo kuhati

Obstaja veliko različnih rib. Razlikujejo se po velikosti, obliki, barvi, habitatu. Mnogi od njih so komercialni. Biserne ribe lahko najdemo v toplih tropskih vodah. Odlikuje jih lepa biserna barva.

Ti vodni prebivalci spadajo v družino karapac, ki ima več vrst.

Splošne značilnosti rib

Po legendi je ena riba nekako zašla v lupino ostrige. Posledično je njeno telo dobilo biserni pigment in značilno barvo. Po vsem svetu se predstavniki te družine imenujejo biserne ribe. Indijski, Tihi in Atlantski oceani - tukaj najdemo biserne ribe. S tem splošnim imenom ni mišljeno samo carapus. Naslednje ribe imajo prelivajoče luske:

• črn;
• kutum;
• krap.

  

Nekatere predstavnike najdemo v morjih. Biserne ribe so bile včasih vir bisernega pigmenta. Ljudje so znali predelati svoje tehtnice in iz njih pridobiti potrebno snov.

Karapusovi se redko uporabljajo za kuhanje, saj so majhni. Toda črna ali razrezana bo dovolj.

Opis karapusa

Družina carapus vključuje 27 vrst. Vodijo predvsem spodnji in spodnji življenjski slog. Telo je dolgo in bočno stisnjeno, podolgovato proti repu. To so morske biserne ribe brez luska, ki živijo v zmernih vodah. Lahko vodijo različne življenjske sloge:

• neodvisen;
• parazitski;
• komenzalno.

Na stopnji razvoja ličinke školjka vodi planktonski način življenja in mirno lebdi v vodnem stolpcu. Nekatere vrste so simbiotske. Vdrejo v telo morske kumare in se prehranjujejo z njenimi spolnimi žlezami in vodnimi pljuči.

Zahvaljujoč regeneraciji izgubljenih delov je tak spoj popolnoma neškodljiv za uporabnika. Carapus včasih najdemo v votlinah morskih zvezd in drugega morskega življenja. Povprečna dolžina posameznika je 7-8 cm.

Krap in Kutum

Krapa najdemo v Črnem, Kaspijskem in Marmarskem morju. Nekateri ribiči ga imenujejo "črnomorski ščurka". Biserno srebrno barvo ustvarja veliko število miniaturnih lusk. V naravnih razmerah krap živi do 12 let. Povprečna dolžina posameznika doseže 50 cm, njegova teža je 7 kg. Ribiči najpogosteje uspejo ujeti osebke do 2 kg.

Značilna barva krapa:

• bel trebuh;
• srebrne stranice;
• temen hrbet.

Obstajajo vrste, ki živijo v morjih, vendar plavajo v rekah, da se drstijo. Ostali živijo le v sladkovodnih telesih. Hrani se s krapovimi raki, lupinar, nevretenčarji. Posamezniki se začnejo razmnoževati v četrtem letu življenja. Krap je bil nekoč komercialna riba, vendar se je zaradi gradnje jezov in onesnaženja vodnih teles njegovo število močno zmanjšalo. Zato je ulov takšnih rib prepovedan.

Obstaja podvrsta krapa - kutum. Živi v Kaspijskem morju. Navzven se ne razlikuje od reza, vendar bolj prilagojeni slani vodi in ima močne zobe, zaradi katerih je sposoben jesti školjke s trdimi lupinami. Kutum je anadromna riba, drsti se v sladkovodnih rezervoarjih.

V XX stoletju so bili poskusi umetno naseliti kutum v Azovskem morju, vendar so bili neuspešni. Število vrst je še vedno majhno.

Mračen življenjski slog

Še ena biserna riba - ukljeva. Njegova dolžina ne presega 20 cm, njegova teža pa ne več kot 100 gramov. Naseljuje vodna telesa zmernega pasu Rusije. Bleke luske so temne z zelenkastim odtenkom, ob straneh so jeklene barve. Raje živi v zgornjih plasteh vode.

Bale se prehranjuje s planktonom in mrtvimi žuželkami. Na površini jezera ga je enostavno opaziti, saj vodi aktiven življenjski slog. Nenehno gibanje ščiti ribe pred nevarnostjo, da bi jih pojedli. Ponoči se ukljeva skrije pod goščavi nastajajočih rastlin ali vej.

Aktivno se razmnožuje od maja do septembra, odlaga jajčeca vsakih 15 dni.

Zaradi majhne velikosti nima komercialne vrednosti. Nekaterim ribičem pa se zdi primeren za ribolov. Najpogosteje se posuši.

Recept za biserne ribe

Atlantske biserne ribe je enostavno kuhati. Najbolje je, da iz njega naredite papaline. Potrebovali bodo približno 5 kg rib. Trupi se očistijo iz drobovja in glav. Koža se zlahka odstrani, samo z roko potegnite po njej.

Po čiščenju vse trupe damo v posodo in solimo. Za en dan se ribe odstranijo na hladno. V tem času se bo namočila in pridobila elastičnost.

Na naslednji stopnji se trupi dajo v ponev. Vsaka plast je prekrita z začimbami po okusu (poper v zrnu, klinčki, lovorjev list itd.). d. ). Nastalo "pita" prelijemo z rastlinskim oljem. Posodo postavimo v pečico za kuhanje dve uri pri temperaturi, ki ne presega 40 ° C. Končni izdelek se prenese v sterilizirane kozarce.

Lepilo je mogoče ocvrti. Za to se ribe očistijo iz drobovja in glav. Trupe prelijemo z mešanico soli in začimb, nato jih pustimo marinirati 20 minut. Nato jih popečemo na olju v vroči ponvi.